Японская кухня: едим и худеем

Японская кухня уже давно завоевала российскую ресторанную индустрию и стала одной из любимейших среди наших соотечественников. В чем ее секрет?

Во-первых, оригинальность вкуса и ингредиентов. Блюда Страны восходящего солнца отличаются от классической европейской и русской кухни оригинальным сочетанием сырой рыбы и риса, маринованного имбиря и васаби. Суши и сашими – наиболее популярные блюда среди посетителей ресторанов, не настолько «тяжелые», как наши традиционные, но при этом очень питательные.

Во-вторых, японская кухня считается одной из самых гармоничных в мире. И не зря: основные ее составляющие – рис, рыба и морепродукты, а также овощи. Рис и морепродукты – это кладезь белка и фосфора, овощи – основной источник необходимой нашему организму клетчатки.

Добавим, что в японской кухне очень часто применяются морские водоросли – один из главных «поставщиков» столь важно для нашего организма йода – и практически не используется соль и перец. По представлениям японцев, продукты не стоит портить дополнительными приправами – ведь они и так обладают своим неповторимым вкусом. Единственное, что они используют, это соевый соус, зеленую горчицу и имбирь.

Японская еда не только полезна для здоровья, но и для фигуры. Это давно заметили представительницы прекрасного пола – сегодня завсегдатаями суши-баров являются именно женщины!

Весь секрет в том, что подаваемые порции довольно маленькие, поэтому объесться невозможно! После второго блюда чувствуется насыщение, пища быстро усваивается, не оставляя чувства тяжести или дискомфорта.

По традиции, японские блюда не разделяют на «первые», «вторые», «закуски». На стол ставится сразу несколько блюд разного вкуса и из разных продуктов. Важно чтобы блюда были разнообразны, при этом акцент делается не на размере порций, а на большем количестве яств.

Небольшие порции и традиционные полочки, с помощью которых едят японцы, помогают контролировать количество блюд, насытиться, но не переесть.

Интересно, что в Японии размер порций и выбор продуктов зависит от времени года, а иногда и от возраста гостей. Так, зимой порции больше, чем летом, а молодым полагается больше, чем пожилым. К тому же, японцы уверены, что для каждого сезона характерны свои продукты, поэтому приготовление пищи всегда отражает настоящее в данный момент время года.

Нарицания в сторону традиционной кухни Японии по поводу вреда свежей рыбы, напрасны. Конечно, особенностью этой кухни является минимальная термообработка продуктов, в том числе и рыбы. Но японцы сами себе не враги, поэтому «обезвреживают» продукты, замачивая или приготавливая их с уксусом, убивающим всех паразитов. Этот народ очень серьезно относится к качеству продуктов и самой пищи – все готовится только из свежих ингредиентов.

Разговоры об опасности японской кухни стали ходить тогда, когда в столице и с других городах России стали быстрыми темпами развиваться дешевые суши-бары, где качество приготовленных блюд вызывало сомнения.

Если вы любитель японской кухни, отправляйтесь в рестораны, зарекомендовавшие себя на рынке и пользующиеся уважением гурманов. По достоинству оценить оригинальность блюд, их вкус и изысканность можно, лишь попробовав блюда, сделанные профессионалами и только из самых свежих продуктов. И только тогда вы откроете для себя поистине гармоничную кухню Японии!